Hindbærmousse

300 g Hindbær
115 g Sukker
4 dl piskefløde
4,5 blade husblas

• Husblassen lægges i blød i koldt vand.
• Hindbær og sukker gives et hurtigt opkog, herefter blendes de og vil man være fri for alle kernerne i bærene mases det gennem en si.
• Hindbær/sukker massen skal nu køle af.
• Nu smeltes husblassen over vandbad, dette gøres bedst i lidt af saften fra frugten.
• Husblassen tilsættes til hindbær/sukker massen i en tynd stråle under konstant omrøring.
• Fløden piskes stift og blandes med frugtmassen

Her gælder det samme som for jordbærmousse, man kan lade det stå på køl og blive mere fast, eller man kan lægge det i kagen med det samme, så det får tid til at sætte sig, gerne natten over